• Alergény v potravinách

        •  

          Alergény v potravinách

           

           

           

           

          Alergia na potraviny

           

          je to odpoveď imunitného systému človeka spravidla na bielkovinu , ktorá sa v potravine nachádza. Alergickú reakciu môže vyvolať až 170 potravín.

           

          Čo sa stane po skonzumovaní potraviny, ktorá obsahuje alergén?

           

          Alergén vyvolá v organizme zložitú biochemickú reakciu. Alergénna reakcia sa môže dostaviť už o niekoľko minút až niekoľko hodín, či dní.

           

          Typické príznaky a prejavy alergií

           

          Kožné – ekzém, opuch, žihľavka

          Dýchacie – nádcha, bronchitída, astma

          Zažívacie – nechutenstvo, nevoľnosť, bolesti v oblasti brucha, zvracanie, hnačky, zápcha

           

          Povinnosť informovať spotrebiteľa

           

          Alergény musia byť povinne uvedené a označené na obale - buď ako priama zložka alebo na výrobku musí byť slovné označenie. Spotrebiteľ musí byť informovaný aj o možnosti krížovej kontaminácie všetkými alergénmi.

          Jedlá a potraviny ktoré obsahujú alergény musia byť označené takým spôsobom, aby boli spotrebitelia na tieto látky upozornení. Táto povinnosť sa týka aj školských jedální

           

          Zoznam alergénnych zložiek

           

          1. Obilniny obsahujúce lepok ( pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut) a výrobky z nich.
          2. Kôrovce a výrobky z nich.
          3. Vajcia a výrobky z vajec.
          4. Ryby a výrobky z nich.
          5. Arašidy a výrobky z nich.
          6. Sója a výrobky zo sóje.
          7. Mlieko a výrobky z mlieka.
          8. Orechy (mandle, lieskové orechy, kešu, vlašské orechy, pekanové orechy, pistácie, para orechy).
          9. Zeler a výrobky zo zeleru.
          10. Horčica a výrobky z nej.
          11. Sezamové semená a výrobky z nich.
          12. Oxid siričitý a siričitany (s koncentráciou viac ako 10mg/kg alebo 10mg/l, sušené ovocie, ovocné konzervy, výrobky zo zemiakov).
          13. Vlčí bob a výrobky z nich.
          14. Mäkkýše a výrobky z nich.